發展成果
DEVELOPMENT RESULTS
發展成果
一、理論創新

2001年5月我們在國內率先提出了“主食產業化”理論,即“按照一定的規范和標準,以現代科學技術研究為基礎提升傳統食品工藝,用機械化生產代替手工和半手工制作,同時設計和引入現代營銷理念,創造和提升一種新型生產方式和市場應用體系,從而形成一個全新主食產業”。其后提出“產品標準化、生產機械化、工藝科技化、操作規范化、準入制度化”的產業化內涵。
 
為宣傳推廣主食產業化理論,近年間我們先后發表了100多篇論文,引起了廣泛影響。我們對產業理論的推廣和應用,首先對產業發展的方向和路徑,提供了指導,因此得到了國務院發展研究中心等宏觀決策研究部門專家的關注和認可。。同時,也引起政府部門對主食產業化的關注和支持,近年來已得到農業部、國家糧食局等部門的高度重視,農業部專門下發了《關于實施主食加工業提升行動的通知》。作為農業和糧食大省,河南省專門出臺了《關于大力推進主食產業化和糧油深加工的指導意見》、《2012-2020年主食產業發展規劃》。
 
二、科研平臺

2004年,河南省發改委批準我公司成立“河南省面制食品工程研究中心”;2009年,河南省科技廳批準公司成立“河南省面制食品標準化工程技術研究中心”;2012年,鄭州市科技局批準公司成立“鄭州市面制主食裝備工程技術研究中心”;2013年,國家發改委批準公司組建“面制食品國家地方聯合工程研究中心”;2014年,河南省科技廳批準公司組建“河南省面制主食產業技術創新戰略聯盟”……科研平臺的建設、大量的基礎和應用科技成果的積累,奠定了公司在我國6000億容量面制主食市場中的推廣和科研最高定位。

三、基礎研究

從1996年開始,公司就展開對小麥、面粉和面制食品領域的基礎研究。先后進行了小麥、面粉及面制食品的公共性、基礎性課題研究,包括:收集了國內不同產區近2000種國產小麥種樣,通過研究測試,建立了我國第一個以應用為主要方向的小麥數據庫;確定了影響中國傳統面制主食品質的主要組份——淀粉、蛋白質、脂類物質、活性物質、半纖維素,同時提出淀粉是影響中國主食品質的最主要組份。在基礎研究成果的支持下,提出黃淮海地區的中筋小麥,最適合制作我國傳統主食。


 
四、工藝研究

圍繞饅頭現代化工業化工藝的開發,進行了多方面的研究。如,吸收傳統手工工藝精華,開發的現代化饅頭工藝,使饅頭產品在口感、風味,以及外觀和內部結構,均達到或超越了目前市場上手工饅頭的品質;提高了饅頭的保鮮期、貨架期,突破了常溫食品保鮮的技術瓶頸,更適應商品化銷售;確保食品安全方面的生產環境、生產流程控制方面的操作方案的開發;營養強化主食等高附加值、新興需求產品的開發等。在鮮濕面條的應用研究方面也取得了豐富的成果。經過六年多的反復研究,我們已經先后完成了專用小麥面粉的篩選、科研和體系完善等工作。我們開的面條產品,不僅在口感上符合消費者對面條品質綿軟、爽滑、有彈性、耐咀嚼的要求,而且通過物理處理、包裝方式的創新,延長了面條的保鮮期。
 

 
五、標準體系

2005年6月國標委正式批準由興泰公司牽頭起草《小麥粉饅頭》國家標準。起草過程中,我們深入到全國各地,對饅頭市場現狀、品質特征、產品發展趨勢、消費習慣進行全面調研,對全國的饅頭品質進行普查,作為制定國標的依據,在國內首次確定小麥粉饅頭的定義及檢驗程序,并在全國10多個省市采集和測試了500多種饅頭品樣,確定國家標準的各項技術指標。2008年1月1日《小麥粉饅頭》國標正式實施。由于公司在牽頭起草《小麥粉饅頭》過程中積累的標準化工作經驗,2007年12月19日,國家標準化管理委員會批準我公司籌建了“全國米面食品標準化技術委員會饅頭工作組”。在國家層面上,參與標準化工作,增強了公司的質量保障能力。
 
企業除嚴格執行國家標準之外,還根據生產實際制定了10多項企業標準,這些標準涵蓋了各個產品,以及原料的選擇、檢測;生產環境衛生、設備狀況;物流、銷售等方面。目前公司生產中,執行的是1S09000質量管理體系;生產環境和檢測,執行醫藥企業GMP標準。并且“多福多”饅頭2007年在國內第一個通過“QS”認證。



 
六、裝備研究

為進一步提升饅頭生產的機械化水平,突破機加工饅頭無法達到手工饅頭品質的難題,2004年,公司啟動了“智能化仿生饅頭秋霞電影網倫理電影開發項目”。2008年第一代秋霞電影網倫理電影通過成果鑒定,被認定為達到“國際領先水平”。2012年9月,新開發的第五代秋霞電影網倫理電影通過了由中國工程院院士牽頭、國內知名專家參與的科技成果鑒定。認為智能化仿生饅頭秋霞電影網倫理電影是目前國內外第一條依據面粉面團特性、食品特性要求,可替代傳統手工工藝的主食饅頭秋霞電影網倫理電影,突破了我國饅頭商品化、工業化過程中的裝備瓶頸,達到國際領先水平。該秋霞電影網倫理電影于2013榮獲鄭州市科技進步一等獎、河南省科技進步二等獎。
 
第五代設備研制成功之后,又繼續升級,目前已經研發到第7代。智能化仿生饅頭秋霞電影網倫理電影是目前國內唯一可以達到和超越手工饅頭品質的饅頭生產裝備,也是本項目產品,參與市場競爭、取得良好業績的保障和基礎。智能化仿生饅頭秋霞電影網倫理電影不僅擁有良好的運行穩定性,而且具有能耗小的特點。尤其是作為重要組成部分的蒸制設備,與國內同類產品相比節能1倍;與手工作坊的蒸鍋等器具相比,節能3-4倍。

七、產業示范

為進一步將技術成果轉變為市場競爭力,探索傳統主食產業的新興發展模式,2003年我們成立了鄭州多福多食品有限公司,創立了“多福多”品牌。目前,“多福多”牌饅頭占據了鄭州中高端饅頭80%的市場份額,并且是河南省唯一榮獲河南省著名商標、河南省優質產品的饅頭品牌。多福多不僅在銷售量上成為了第一品牌,而且擁有了絕對的市場影響力和定價權。如,多福多是鄭州市場上第一家采用獨立密封包裝形式的公司,改變了傳統的預包裝方式。產品推出后許多企業紛紛效仿,目前已經成為一種主流的包裝方式。如,多福多饅頭由于口感和質量突出,價格始終最高,這也成為市場上其他饅頭定價的參照坐標。2009年由于面粉價格上升,大量企業感到了成本壓力,但礙于多福多無調價動作,也只能維持原有價格。只有在多福多上調了價格后,才紛紛跟進調價,也就是說多福多掌控了鄭州市饅頭市場的定價權。
 
經過長期的探索,多福多形成了以科技為支撐,統一原料、集中生產、統一配送、網絡銷售的經營模式;在銷售網絡建設上,形成了以大賣場、社區超市、百貨店為主體,以直營專賣店為補充的銷售網絡;配送方式上,形成了“公司配送至若干個授權經銷店,經銷店再向各個銷售終端進行分銷配送”的分級配送模式。